El Nadal ja arriba, i amb ell, com és habitual, el fred. I que hi ha millor que un cafè o una xocolata calenta acompanyats amb un croissant amb les puntes de xocolata?
Doncs avui us portem una recepta des de Forn de Pa Pere Llobet per fer els millors croissants amb les puntes de xocolata artesans, perfectes per esmorzars i/o berenars!
RECEPTA PER 24 UNITATS:
INGREDIENTS:
100 g xocolata negre fondant
1 ou
Para la masa mare
100 g farina de força
30 g llevat fresc
Per la massa
330 g farina de força
20 g sucre
180 g mantega
12 g sal
PAS 1: Prepara la massa mare: barreja els ingredients amb 50 ml d'aigua tèbia i deixa fermentar, 1 hora, fins que es formi una massa similar a una esponja.
PAS 2: Prepara l'altra massa: forma un volcà amb 300 g de farina i afegeix 20 g de mantega, el sucre i la sal. Pasta tot amb les puntes dels dits i afegeix aigua, a poc a poc, fins a formar una massa tova i homogènia (com de pizza). Afegeix la massa mare i segueix pastant 10 minuts.
PAS 3: Forma un quadrat amb la mantega restant i disposa'n el centre sobre la massa estesa en forma de creu. Doblega les puntes sobre la mantega, tapant, i després estira amb un corró fins a obtenir una làmina fina i allargada; s'enfarina una mica perquè no s'enganxi.
PAS 4: Repeteix aquest procés diverses vegades, deixant reposar la massa uns minuts cada vegada. Estira de nou fins que obtinguis un rectangle de 30 cm en el costat llarg. Part per la meitat per obtenir 2 tires de 15 cm i curta uns triangles de 6 cm de base.
PAS 5: Enrotlla els triangles des de la base cap a la punta i posar-los sobre la placa folrada amb paper sulfuritzat. Deixa reposar fins que doblin la seva grandària.
PAS 6: Pinta la superfície dels croissants amb l'ou batut. Cou de 10 a 15 minuts al forn, preescalfat a 220 º i deixa refredar.
PAS 7: Fon la xocolata a bany maria, remenant. Submergeix els extrems d'alguns croissants en ell i deixa que s'endureixin sobre paper de forn. Serveix-los.
No dubteu en consultar-nos qualsevol dubte que tingueu a través de la caixa de comentaris o per qualsevol de les nostres xarxes socials. Us animem també a compartir els vostres croissants a les xarxes socials i que ens mencioneu per veure el talent que teniu per a la resbosteria.
Comments