Com és tradició, cada any durant les festes de Nadal sempre mengem els clàssics i deliciosos tortells, siguin de crema, nata o massapà. Però has intentat mai fer-los casolans?
Des del Forn de Pa Pere Llobet volem aconseguir que aquestes festes de Nadal tan especials siguin un poc més amenes, és per això que ús proporcionem la recepta per fer un tortell de crema.
INGREDIENTS NECESSARIS:
-Crema Pastissera.
-Dues fulles de pasta fullada.
-Un ou (rovell d’aquest) per a pintar.
-Sucre de llustre.
-Sucre.
-Ametlles.
MATERIAL/EQUIPAMENT NECESSARI:
-Forn.
-Ganivet esmolat (per a tallar bé la fulla de pasta fullada).
-Motlle rodó / got gran.
-Tapa d’una paella o olla.
-Cullera.
-Aigua.
-Recipient petit, per a guardar l’aigua.
-Pinzell de pastisseria (De silicona).
PASSOS:
PAS 1: agafar la fulla de pasta fullada i obrir-la (ja que ve enrevoltada) i la deixem sobre el paper en què ve. Si disposem d’una fulla quadrada, ajudant-nos d’algun objecte rodó com podria ser la tapa d’una paella o una olla, tallem la fulla en forma de cercle. (aquest cercle ha de ser tan gran com la mida que vulguem que tingui la base del tortell)
PAS 2: una vegada tenim aquest cercle, independentment de la forma inicial que tingués la fulla de pasta fullada, tallem un cercle al mig de la d’aquesta mitjançant un motlle de rebosteria rodó o si no disposem d’aquest un got gran.
PAS 3: comencem a preescalfarar el forn a 200º a dalt i a baix.
PAS 4: fem el mateix que al Pas 1 i 2 amb una altra fulla de pasta fullada.
PAS 5: agafem la crema pastissera amb la cullera i l’escampem de manera centrada a una de les fulles preparades anteriorment, deixant un marge a cada banda d’aquesta.
PAS 6: omplim el recipient d’aigua i amb el pinzell de silicona anem pintant amb aquesta les vores interiors i exteriors de la fulla.
PAS 7: agafem l’altra fulla preparada anteriorment i la col·loquem a sobre de la que hem pintat amb aigua, de manera que tapem la d'avall amb la de dalt. Una vegada les tinguem ben col·locades estrenyem de manera molt suau les vores interiors i exteriors perquè no ens quedin forats per on pugui sortir la crema.
PAS 8: extraiem el rovell de l’ou i el posem dins d’un recipient, després hi afegim molt poca aigua (més o menys tres cullerades grans.) i finalment amb l’ajuda del mateix pinzell o una forquilla ho batem.
PAS 9: escampem amb el pinzell la mescla del rovell i l’aigua per sobre del tortell, deixant-lo tot pintat.
PAS 10: posem les ametlles per sobre (al teu gust) i damunt d’aquestes escampem el sucre (també al teu gust).
PAS 11: baixem la temperatura del forn a 175º amb calor a baix i l'enfornem a mitjana altura.
PAS 12: esperem que hagi augmentat el volum i estigui daurat per treure'l del forn. (aproximadament són 15-20 minuts)
PAS 13: finalment, una vegada el tenim fora, escampem per sobre el sucre de llustre. (Al nostre gust.)
Esperem que us hagi sortit molt bo!
No dubteu en contactar amb nosaltres si teniu algun dubte, ja sigui per aquí, Instagram (@fornperellobet) o Facebook (Forn de pa Pere Llobet).