Ara que s’acosta desembre, i amb ell, el fred, el Nadal, les reunions familiars i les tardes amb amics, volem compartir amb vosaltres una recepta de brioixeria casolana que estem segurs que utilitzareu durant aquest hivern.
Sabem que molts de vosaltres no heu tastat encara els deliciosos melindros del Forn de pa Pere Llobet, per això, volem ensenyar-vos una recepta de melindros casolans perquè pugueu fer-los a casa. Aquests es poden combinar amb el que més us vingui de gust: xocolata, llet, melmelada... Podreu trobar tot això i més a la fleca d'en Pere. Es tracta d’una recepta molt senzilla:
MELINDROS CASOLANS (per a 24 unitats)
INGREDIENTS
- Rovells: 72 g (4 unitats)
- Sucre: 100 g
- Clares: 140 g (4 unitats)
- Farina: 50 g
- Midó: 50 g (farina de blat de moro o maizena)
- Extracte de vainilla (opcional)
- Sucre glacé
ELABORACIÓ
1. Després d'haver pesat i mesurat tots els ingredients, escalfeu el forn a 190ºC, amb la calor amunt i avall. Després, folreu un parell de safates de forn amb paper per coure.
2. Comenceu separant els rovells de les clares d'ou; reserveu els rovells i munteu les clares. Quan estiguin prou fermes, afegiu la meitat del sucre (50 g) i acabeu de muntar-les fins que estiguin molt dures i brillants.
3. En el mateix bol, munteu els rovells juntament amb l'altra meitat del sucre (50 g) fins que tripliquin el seu volum, blanquegin i tinguin una textura lleugera i ferma.
4. Afegiu l'aroma i barregeu bé.
5. Incorporeu la meitat de les clares utilitzant una llengua i moviments envolvents, de manera que conserveu tot l'aire possible a les masses.
6. Afegiu i integreu les 2 farines tamisades.
7. Després, afegiu la resta de les clares muntades, sempre tenint cura de no fer un batut brusc.
8. Fiqueu la massa en una màniga pastissera amb un broquet rodó i escudelleu llengües de 8-10 cm de llarg.
9. Per últim, empolvoreu tots els melindros amb sucre glacé i després fiqueu cada safata al forn (col·locada una mica més avall de la meitat) uns 10-12 minuts.
En treure'ls de forn, retireu el paper d'enfornar de la safata calenta i deixeu que es refredin una mica. Després traieu cada melindro amb molta delicadesa, ajudant-vos d'una espàtula o ganivet i deixeu-los refredar completament. S’han de conservar en un recipient hermètic i es poden congelar.
I ja tindríeu els vostres melindros a punt per compartir. No dubteu a comentar-nos tots els dubtes que tingueu, o les vostres receptes, ens encantarà veure-les!
Comments